□ 许凤舞 嘉吉生化有限公司

    伴随着现代科技的快速发展，食品加工技术也在不断提升，食品种类越发丰富。但是由于工艺缺陷、农药的滥用以及食品添加剂的使用等诸多因素导致与食品安全相关的负面信息屡屡被曝光。这些严重危害人们的身体健康的食品安全问题，不利于社会的稳定发展。因此确保进入流通环节的食品的安全，食品检验是关键。

    1 食品检验中常用的生物检测技术

    1.1 生物酶技术

    有效融合免疫分析技术和生物酶技术，进而生成的一种全新的检测技术就是酶联免疫吸附试验，目前已经广泛应用于食品检测领域。其检测技术的优势在于高效。该检测技术的缺点在于只能对特定成分进行检测，且稳定性不高，检测中存在一定的误差[1]。

    1.2 分子生物技术

    核酸分子杂交、重组DNA技术和聚合酶链反应技术均属于分子生物技术的范畴。针对病原微生物以及寄生虫等 ......