□ 吴 俊 北京德毕欧贸易有限公司

    我国居民在物质生活水平不断提升的过程中，对于食品安全的关注度也不断提升，特别是近几年来食品安全问题频发更是加大了人们对食品科学的关注度。生物技术作为科学技术不断发展的产物，将其应用在食品科学中可以起到非常显著的作用，以下就是本文的分析。

    1 食品安全检验项目

    1.1 食品成分和质量的检验

    食品成分和质量是影响食品安全最为重要的因素，一旦食品成分和质量不符合既定标准，将影响食品的安全性，该种食品就不能流通于市场。食品成分和质量检验中借助生物技术可以在保障检验准确性的基础上，提高检验速度。其中糖类作为食品最重要的成分，借助葡萄糖感应器来检测食品中的含糖量，可以有效保障食品质量。此外，食品中所含的各种酶类、核酸以及蛋白质等都可以利用生物技术来检验[1]。

    1.2 微生物和农药残余检验

    现阶段 ......