□ 李园园 郭 胜 维维食品饮料股份有限公司

    近年来，随着人民生活水平的日益提高，食品安全也出现了很多严重的问题。如光明回收奶事件、雀巢碘超标事件、三鹿三聚氰胺事件、蒙牛特仑苏OMP事件以及三聚氰胺奶粉重现市场等各种乳制品问题频频出现在人们视野中，这些致命的问题都将乳制品行业推向了风口浪尖。这些大型乳制品商频频出现很严重的质量问题，大大的降低了民众对乳制品的信任度，引起了广大群众的重视。现如今虽然国家监管力度加强了，行业自律性也提高了，但乳制品加工及管理工作仍存在着一些问题。

    1 我国奶业质量安全存在的主要问题

    乳品生产主要包括三个环节，即生产环节、加工环节与流通环节。这三个环节都出现了不同的问题，正是这些问题导致了奶业质量安全问题。

    1.1 生产环节问题

    首先，在生产环节中，原料奶作为最基础的原材料，它的好坏将直接影响到其他环节的质量安全问题。我国气候和地理环境差异较大，奶源和消费地距离较远。生产方不管是在管理还是在饲养技术方面都出现了问题，尤其是草料的质量问题以及对奶牛流行疾病的控制与治疗方面的把控不到位都直接导致了最终奶牛行业出现了安全问题。如今大部分的奶农仍然采用手工挤奶方法收集牛奶 ......