猪肉丸的配方优化及烹饪方式改进
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□ 董向向 浙江农业商贸职业学院猪肉丸是我国历史悠久的家常传统肉制品，味道鲜美，通常按照瘦肉与肥肉7∶3的比例制作而成，猪肉丸能够为人体提供优质蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，有助于维持饮食结构平衡，但是猪肉丸中所含有的饱和脂肪酸摄入过量易引起肥胖、心脏病、高血脂等慢性病，随着中国经济的不断发展，中国居民在讲究口味的同时更注重健康，因此对传统猪肉丸的配方以及烹饪方式进行改进显得尤为重要。
1 猪肉丸的配方优化
传统猪肉丸的制作中要加入一定量的肥肉，这样做出来的猪肉丸弹性好口感佳，但是肥肉中含有大量的饱和脂肪酸，饱和脂肪酸虽然也是人体必需营养素之一，但是摄入过量易带来健康隐患，比如动脉粥样硬化、肥胖等慢性病都与饱和脂肪酸的摄入密切相关，况且猪瘦肉中也含有一定量的饱和脂肪酸 ......
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