蔬菜农药残留的快速检测法操作技术难度较低，同时不会占用过多的时间与成本，被众多企业、产品检测部门、批发市场等部门重视，同时随着技术的不断升级，其应用的范围不断扩展。

    蔬菜农药残留的快速检测技术原理

    从目前蔬菜市场中流通的使用蔬菜农药残留成分构成上看，主要为有机磷、氨基甲酸酯两种。这两种成分对人体造成的伤害较大，可能会导致人们的中枢和周围神经系统中的乙酰胆碱酯酶活性降低，进而导致人们的神经传导介质乙酰胆碱出现非正常积累的情况，进而致使人们急性中毒。农药残留速测法利用有机磷和氨基甲酸酯类农药可以让人类、动物体内的乙酰胆碱酶产生抑制作用。需要注意的是这些蔬果样品中如果没有有机磷或氨基甲酸酯类农药或是相关成分，那么酶成分就会正常与其他试剂进行反应 ......