黄曲霉毒素(Aflatoxin，AFT)是由黄曲霉和寄生曲霉等产生的一类结构相似的有毒化合物，基本结构为二呋喃环和香豆素。目前已分离鉴定的黄曲霉毒素达20多种，主要是黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1和M2[1]，因其具有致癌、致畸、致突变的危害，在1993年被世界卫生组织的癌症研究机构划定为I类致癌物[2]。AFB1和AFM1是最受关注的两个指标，化学结构如图1所示。

    图1 AFB1(A)、AFM1 (B)的化学结构式

    随着多起黄曲霉毒素污染事件的发生，世界各国相关机构和广大消费者对食品安全愈发关切。欧盟规定谷物中B1限量2.0μg/kg--8.0μg/kg ......