粮食脂肪酸震荡提取方法探究
油料,粮油,振幅,仪器与试剂,实验方法,数据分析,结论
□ 孟繁霞 延边朝鲜族自治州粮油品质卫生检验监测站黄天颖 通化市粮油卫生检验监测站粮食、油料中含有一定的脂肪，而这些脂肪中的脂肪酸，特别是不饱和脂肪酸，很容易在外界因素的影响下发生氧化及水解反应，因而引起酸败，氧化可能产生低碳链的酸，水解产物便有游离脂肪酸产生。粮食在储藏期间，尤其在粮食含水量和温度较高的情况下，脂肪容易水解，使游离脂肪酸含量显著增加。因此通过脂肪酸值的测定，可以判断粮食品质的变化情况。目前对脂肪酸值的测定标准有GBT5510-2011《粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定》及GBT20569-2006、GBT20570-2006稻谷和玉米储存品质判定规则 ......
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