背景

    近些年来，随着社会经济的快速发展，我国的烘焙行业也获得了很大的进步。中国烘焙行业起步晚，但是增速快，当前人均消费量相对较低，行业未来提升的空间很大，从烘焙行业的经营模式来看，“中央工厂—批发”的模式发展很快，连锁店模式的发展也是烘焙行业发展的主要方向。同时因为面包蛋糕类的食品保质期短，不适合远距离销售，市场上成功的连锁品牌的糕饼店较少，大多数都是从小店慢慢发展起来的，总体特点是规模小，市场覆盖面小，而且短期内不可能改变这种现状，学生创业自主经营的可能性更大。基于此类原因，西点烘焙专业深受家长和学生的喜爱。

    同时据调查，烘焙食品行业的从业人员文化素质水平普遍较低，他们的技能主要是通过短期培训班和学徒的方式学习来的。因此，在当前行业快速发展，烘焙食品逐渐成正餐化趋势，人们的消费也逐渐升级的情况下，迫切需要加快行业的高技能高水平人才培养。不少高职院校开始开设西点烘焙专业 ......