□ 夏天爽 盘锦检验检测中心

    前言

    流式细胞术是集现代物理电子技术、激光技术和计算机技术于一体的先进细胞分析技术，具有检测速度快、检测指标多、采集数据质量高、分析全面、分选纯度高和分选灵活等特点[1]。目前，流式细胞术已广泛应用在临床医学、食品安全、海洋生物基础科学研究等众多行业，特别是在食品微生物检测领域，流式细胞术已成为重要的检测手段之一，且呈现出良好的应用前景和发展趋势。因此，本文就流式细胞术在食品微生物检测领域的研究进展进行了综述。

    1 微生物在食品中的危害

    当前，食品中的微生物可分为3类—可用于生产的微生物、引起食品变质腐坏的微生物和食源性病原微生物[2]。其中，引起食品变质腐坏的微生物和食源性病原微生物是导致食品安全问题的主要原因，且此类微生物能够对人类机体造成直接的毒性作用—产生过敏反应或导致肠道腹泻，严重威胁人体健康。如2011年发生于德国的“毒黄瓜”事件，因其迅速席卷欧洲和美国，一度让人们陷入恐慌，而此次疫情是由出血性大肠杆菌污染所引起，最终造成了12个国家近3000人感染，30多人死亡[3]。因此，加强食品中微生物的检测不仅有助于防止微生物指标不合格的食品流入市场，还能保障食品的安全，满足人们对绿色食品的需求。

    2 流式细胞仪的基本结构与工作原理

    流式细胞仪的基本结构主要由4部分组成，即流动室与液流系统、光源与光学系统、信号收集与信号转换系统、计算机与分析系统 ......