摘 要：作为结果溯源过程中的重要环节，标准物质是食品检验实验室的必需品，只有进行正确的选择和使用才能充分发挥其在检测过程中的作用，从而保证实验室出具的检测结果准确可靠。本文根据笔者多年的实验室工作及多次参加能力验证经验的基础，就标准物质的科学选择和使用进行深入的阐述与探讨。

    关键词：标准物质 选择 存储 使用

    前言

    随着生活水平的提高，人们对食品安全越来越重视——不仅要吃得饱，更要吃得安全、吃得好。由于食品安全检测结果的准确性将直接影响政府部门的决策，因此，只有提高食品检验实验室质量控制的工作水平才能为决策部门提供准确、可靠的数据。其中，标准物质在整个质量控制和数据溯源链方面有着不可或缺的作用。

    标准物质在设备或测量程序的校准、检测方法的评价确认、实验室间能力比对，以及测量或测量程序的质量控制方面均有着广泛应用。因此，正确选择和规范使用标准物质对保证检测结果的准确性、溯源性有着重要意义。本文笔者结合所在实验室的工作经验，对如何选择标准物质及规范使用进行了探讨。

    1 标准物质的选择

    ISO Guide 30中对标准物质有着明确的定义，即具有均匀性、稳定性、溯源性的特性。选择标准物质时，需要选择具有标准物质生产资质的生产商所生产的产品。当同一标准物质在市面上同时存在有证标准物质(CRM)、标准物质(RM)和化学对照品时 ......