新型冠状病毒疫情的爆发牵动着每个国人的心，也让2020年的春节格外特殊。当前，新冠病毒感染疫情防控工作已进入关键时期，稳产保供的重要性与紧迫性进一步凸显，党中央、国务院对此高度重视。习近平总书记多次作出重要指示与批示，强调要切实维护正常的社会经济秩序，在加强疫情防控的同时，要努力保持生产生活平稳有序地进行。

    当前，大多数食品企业因为春节和疫情而停产，但为确保生活必需品的有效供应与质量安全，不同地区近期都发布了食品企业开工复产的时间。面对形势复杂的疫情，食品工厂该如何复产是每位企业管理者所关心的问题——不及时复产，企业需要承担高额的成本，同时面临市场份额萎缩甚至丢失的风险；贸然复产又怕厂内发生疫情，导致全厂停产隔离，损失更加惨重。然而，复产是必然的，只是时间问题，如何科学控制风险才是食品从业人员密切关心的问题。本文汇总了新型冠状病毒的相关知识，以及工厂复产的参考建议，希望帮助食品从业人员更好地工作，保障企业员工身心健康，打赢这场疫情防控阻击战。

    1 新型冠状病毒

    2020年1月7日，中国主管部门确认从湖北省武汉市不明原因肺炎患者下呼吸道分离出的一种新型病毒属于冠状病毒 ......