摘 要：尽管社会在不断进步，但食品安全隐患仍然存在。近年来，我国完善了食品安全管理制度，要求相关人员要运用精密仪器合理分析食品安全问题，发现存在问题的食品，并对其病理状态进行仔细阐述，该过程可应用分子光谱分析法、色相分析法、色谱法和定量检验法等食品检测方法做好微生物检测工作。

    关键词：食品安全 安全问题 微生物检测 检测技术 办法分析

    前言

    本文旨在分析食品微生物检测技术和办法，希望为食品微生物检测技术和方法的成熟化发展贡献绵薄之力。

    1 食品微生物检测技术

    1.1 代谢检测技术

    代谢检测技术是近几年新兴的一门检测技术，其主要检测原理就是对食品中微生物代谢所产生的脂肪、蛋白质等有机物种类及含量进行检测 ......