作者简介：

    熊传武，食品科学博士，上海悦孜企业信息咨询有限公司/IQC总裁，兼任IFS国际卓越标准亚太区代表处负责人。他拥有20余年的食品企业质量管理经验，熟悉食品链的质量和食品安全体系标准，是IFS诚信监督审核员，还曾担任多个国内外食品安全和可持续发展项目的咨询工作。

    本文通过梳理近期关于新型冠状病毒与环境耐受力的相关研究进展，得出结论：新冠病毒在气溶胶中可以存活3小时;在4种接触材料表面可以存活，即铜(3.4小时)<纸板(8.45小时)<不锈钢(13.1小时)<塑料(15.9小时);透性材料存活时间远小于非渗透性材料，纺织品表面存活时间短;存活时间与温度和湿度相关，病毒不喜欢高温、高湿的环境;食品行业应该注重对非渗透材料的高频接触面的管理，如不锈钢和塑料表面。

    飞沫传播和接触传播已被证实是新型冠状病毒(以下简称“新冠病毒”)的主要传播途径，但其在环境中到底能存活多长时间一直是人们较为关注的话题，因为病毒存活的时间越长，人们接触感染的几率就越大。2020年2月，国家卫健委有关专家表示，如温湿度适宜，病毒有可能在环境中存活数天。以上说法并不具体，那么，国内外是否进行过相关研究呢？笔者梳理了近期关于新冠病毒与环境耐受力的相关研究进展 ......