摘 要：探究性教学是当前课堂教学改革的趋势和方向之一，在该教学模式下，学生的自主学习意识、创新思维能力等方面都得到了很好的提高。《食品营养综合实训》是高职院校食品类专业的重要核心课程，具有较强的科学性、社会性和应用性，在现有课程体系中处于支柱地位。本文探讨了探究性教学模式在《食品营养综合实训》中的应用，并从课程标准、授课模式、考核评价等方面进行了课堂教学改革。

    关键词：探究性教学 食品营养综合实训 教学改革

    近年来，公众对食品营养的关注度越来越高，特别是国家层面通过了“健康中国2030”规划纲要，更是将提高全民营养健康教育作为改善人民生活的重要目标。《食品营养综合实训》作为教授食品营养综合实践技能的课程，不仅实践性强，且与企业职业岗位联系的紧密度较高。但是，目前该课程的教学模式仍主要采取按规定时间、规定项目进行教学活动，因此学生的参与性非常有限，对各知识点的掌握也仅停留在表面，如在实际营养健康与营养管理中针对不同人群设计开发不同的营养配膳方案等问题，学生考虑较少，且在学完课程之后不能指导实际生活。探究性教学法的指导思想是在教师的指导下，以学生为主体，让学生通过探索来掌握解决问题的方法和步骤，最终形成自己的概念。该教学模式有利于学生专业素质的提高，并能够有效激发学生的学习兴趣，以及更好地實现师生角色互换。本文主要通过构建《食品营养综合实训》探究性教学模式，希望为食品营养与检测专业实践教学体系的建设与完善提供一定的理论基础。

    1 探究性教学课堂改革实践

    1.1 课程标准改革

    与本地的医院营养科、食品企业等共同制定课程标准 ......