摘 要：本研究运用离子交换高效液相色谱法对婴幼儿奶粉中的5种核苷酸进行了同时测定，结果表明，5种待测核苷酸在各自的浓度测定范围内线性关系良好(相关系数R2>0.999)，方法检出限为0.9～2.0mg/kg，加标回收率为78.2%～113.4%，相对标准偏差小于5%。因此得出结论，该方法灵敏度高、定性干扰少、定量准确，可满足对婴幼儿奶粉中核苷酸检测的要求。

    关键词：离子交换 高效液相色谱 奶粉 核苷酸

    1 引言

    核苷酸(Nucleotide)是一类由嘌呤碱或嘧啶碱、核糖或脱氧核糖，以及磷酸这3种物质组成的化合物，又称核甙酸，其对婴幼儿免疫功能、肠道功能、睡眠、脂类代谢、体格生长等方面起着重要作用[1]。奶粉中补充外源性核苷酸有助于改善人体肠道菌群、维持肠道的形态学及功能、促进生长发育、提高免疫力等，因此近年来一些国家陆续允许将核苷酸添加到婴幼儿奶粉中[2]。我国于2005年开始正式允许将核苷酸作为营养强化剂添加到婴幼儿配方食品中，主要包括胞嘧啶核苷酸(CMP)、腺嘌呤核苷酸(AMP)、尿嘧啶核苷酸(UMP)、鸟嘌呤核苷酸(GMP)、次黄嘌呤核苷酸(IMP)等。《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》(GB 14880-2012)规定，核苷酸作为婴幼儿配方食品中的食品营养强化剂时允许使用量为0.12g～0.58g/kg(以核苷酸总量计) ......