2.3 酶制剂添加量对酶法澄清效果的单因素试验

    2.3.1 中性蛋白酶添加量对于澄清效果的影响

    设定温度42℃，pH值6.0，添加量0、0.02%、0.05%、0.10%、0.20%、0.50%，对应浊度FUN为60.23、26.60、25、39.83、50.63、39.87。由以上数据可知，随着中性蛋白酶添加量从0.02%增加至0.05%，样品麦芽汁的浊度显著下降，并在添加量0.05%时达到最优澄清效果，浊度降幅为58.49%。

    2.3.2 真菌木聚糖酶添加量对于澄清效果的影响

    设定温度71℃、pH值5.0，添加量0、0.03%、0.05%、0.06%、0.30%、0.50%，对应浊度FUN为95.4、65.2、51.36、57.84、79.35、73.45 ......