摘 要：伴随着国家经济的高速发展，科学技术水平日益进步，人们对于物质生活的要求也在逐渐提升。食品安全作为备受人们关注的话题，其与食品质量监督管理工作的实施有着密不可分的关系。基于此，本文针对食品安全风险分析进行了基本概述，并论述了食品质量管理中食品安全风险分析的实际应用，以期对食品质量管理工作的开展有所裨益。

    关键词：食品安全 风险分析 质量管理

    引言

    食品安全涉及众多环节，如食品的生产、加工、售卖等，这其中每一个环节的风险因素各不相同，且每个风险因素都极有可能造成食品安全问题的发生。因此，需要从供应链整体层面实施系统化管理来对食品安全问题进行预防及管控。食品安全风险分析正是一项从供应链整体层面进行分析的安全管理系统，且当前已经获得了一定的成果。

    1 食品安全风险分析的基本概述

    关于食品安全风险，是指一些不法生产者在食品中加入会对人体健康产生危害的违禁成分，进而对人们的健康安全造成威胁。食品安全风险分析包含多个组成部分，其中，风险评估占据主导地位，可以说是风险分析体系的核心与基础，同时也是各相关风险评估机构的主要工作内容。食品安全风险分析是指针对食品中可能对人体健康造成影响的因素严加实施监控与分析操作，然后根据其对人体健康造成危害的具体程度确立对应的风险管理办法及监督管理措施，进而从源头上减小食品安全问题发生的几率。此外，在实施食品安全风险管理及评估的过程中，各有关机构与组织应保持密切联系，尽可能减轻食品安全问题对人们身体健康造成的不良影响 ......