摘 要：高校学生食堂是众多大学生饮食生活的保障之地，其食物的健康营养状况直接影响学生的身体素质和日后发展。本文主要从采购、储存、加工等环节着手，运用食品营养学相关理念指导加工，对可能造成食品营养成分流失的环节进行改善，希望最大程度地保留食物中的营养成分。此外，从加强对食堂从业人员和学生的食品营养知识培训教育入手，一方面，鼓励高校食堂人员自发生产健康营养的食物;另一方面，引导学生进行合理健康饮食，养成良好的饮食习惯，从而达到学生与食堂共建营养体系的效果。通过对高校食堂食品营养方面存在的主要问题进行分析研究，笔者结合营养学理论与实践经验，提出可行性建议，指导学生食堂科学化、营养化生产，以期提高大学生的身体素质、推进高校食堂健康发展。

    关键词：高校学生食堂 大学生 食品营养学 营养成分

    1 引言

    俗话说：“身体是革命的本钱，吃得好身体才能好。”高校承担着为国家培育优秀人才的重任，学生的饮食安全和营养健康是学校需要特别重视的问题——不仅要吃的安全卫生，更要吃的健康营养。

    大学生充满阳光、朝气蓬勃，体力和脑力消耗较大，身体基础代谢较快，故对营养需求更高。然而，刚刚离开家庭约束的大学生可能因缺乏食品安全营养搭配常识而只挑选自己喜欢的口味和食物 ......