摘 要：由于食品安全问题层出不穷且形势严峻，因此需要各方齐心协力筑牢食品安全防线。本文根据笔者日常从事检查工作的经验，介绍了食品生产许可现场核查工作的流程及方法技巧，以期在为建设职业化、专业化的食品检查员队伍提供实践经验的同时，能够为食品生产企业提高管理水平及迎接检查的准备工作给予指导。

    关键词：食品安全 生产许可 现场核查

    引言

    食品安全重于泰山，它既关系到人民群众的健康安全状况，又关系到社会经济的持续发展，更关系到党和国家的形象。目前，我国施行食品生产经营许可制度，即要求所有从事食品生产、销售及餐饮服务的企业应当依法取得许可。同时，食品行业主管部门也出台相应的规章制度，明确“在中华人民共和国境内从事食品生产活动的企业应当依法取得食品生产许可。”食品生产许可制度自2006年实施以来，不仅规范了食品生产的秩序，更推动了食品产业结构的调整，同时还促进了食品质量整体水平的大幅度提升。因此，该制度不仅得到了国务院领导和各级党委、政府的充分肯定，还受到了广大食品生产加工企业的拥护，并赢得了人民群众的热烈欢迎。

    习近平总书记对食品安全工作作出重要指示时强调，要牢固树立“以人民为中心”的发展理念，落实“四个最严”的要求，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。笔者根据日常检查工作的经验 ......