植物甾醇作为一种新资源食品，有较高的应用价值。植物甾醇主要存在于植物油不皂化物中，随着现代提取技术的发展，植物甾醇提取方法也更加多样化，本文概述了植物甾醇提取分离方法。

    植物甾醇来源

    植物甾醇(phytosterol)是植物中的一种有益的活性营养成分。甾醇按照其来源可分为：植物甾醇、动物甾醇和菌类甾醇。其中β-谷甾醇(β-sitosterol)、豆甾醇(stigmasterol)和菜油甾醇(campesterol)等属于植物甾醇[1]。其中植物甾醇结构因侧链上的结构不同使其具有的生理功能不同 ......