□ 程 音 河南护理职业学院

    主食就传统意义而言，是人们餐桌上的主要食物，是人体所需能量的重要来源。因地理环境、风俗民情与气候条件的不同，各地居民的主食选择也有所区别，如北方人喜爱的馒头和面条，南方人钟情的大米和谷薯类制品，都属于主食的范畴。近年来，主食的种种负面传闻不绝于耳，甚至被扣上了代谢性疾病及慢性病元凶的帽子。不吃主食，危害是很大的。许多人为了减肥或被查出高血糖后为控制病情，拒绝主食，虽然这样会使体重在数周或数月内连续下降，然而一旦恢复主食，体重会迅速反弹甚至超过之前的水平。而且这种减肥或控制血糖的方式，也影响了寿命。医学期刊《柳叶刀》曾发布过的一项研究成果显示：总体碳水化合物(主食)摄入量和预期寿命之间存在着U形关联。这意味着适时适量的主食摄入能让人活得更久。相对于主食吃的更多的人群，吃主食越少，疾病及死亡风险越高[1]。

    1 主食缺乏对健康的危害

    1.1 增加心脏病及肠癌风险

    主食是主要的食品，是相对副食品而言的。一般来说，为了填饱肚子，主食吃得较少，就需要更多的其他食物作补充，如畜禽肉等动物性食物。动物性主食相比植物性主食来说，脂肪含量更高。饱和脂肪酸的摄入量与心血管疾病的发病率呈正相关，过多的脂肪会储存在皮下或身体各组织器官，而人体的血脂、血液粘稠度、血小板聚集会随着高脂肪膳食的增多而出现异常。与此同时，动脉血管内壁形成的脂肪斑块会增加血液流动阻力，使得血流速度缓慢，进而导致动脉粥样硬化风险升高，心梗和脑卒中的发病风险上升 ......