□ 向美丽 常德市食品检验所

    硼 酸(H3B03)及 硼 砂(Na2B407·10H20)是常见的含硼化合物，硼以硼酸盐(或硼酸的形式天然存在于食物中。硼酸及硼砂在不同食物中用作添加剂已有悠久历史，然而其具有较强的毒性，过量摄入会危害身体健康。2008年，我国发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》明确硼酸与硼砂禁止用于食品。目前，我国食品安全国家标准检验方法GB 5009. 275-2016规定了食品中硼酸的测定方法。在实际检验中，影响实验的稳定性和结果的准确性的因素较多，如本底、器皿、显色剂、试剂与操作方式等。本文从这几方面分析总结实验的注意事项。

    1 食品中硼酸的测定原理及方法

    食品样品中的硼酸通过乙基己二醇-三氯甲烷溶液进行快速富集、萃取，并除去共存盐类的影响 ......