□ 张凯江 秦皇岛市食品药品检验中心

    1 影响食品检测准确度因素分析

    1.1 人为因素

    在食品安全检测中，操作人员的整体素质对检测工作起到了主导作用。人为因素对食品检测的准确度有着重要影响。通常人为因素主要体现在以下两个方面。首先是食品检测工作人员的专业素质。食品检测操作人员必须具有良好的专业素质，否则就会由于其专业知识的缺乏或操作技术不佳，导致检测操作不当，从而影响食品检测结果的准确程度。其次是食品检测人员的职业素养。检测人员必须对食品检测保持正确的工作态度，如果工作人员态度不端正，就容易因疏忽大意等对食品检测结果精准度造成不良影响[1]。

    1.2 环境因素

    在食品检测过程中，实验室的外部环境也会影响食品检测结果的准确度 ......