□ 周朝霞 路奎成 日照市市场监管检验检测中心

    食品安全监督抽检风险点的防控应从以下6个环节抓起。

    1 抽样工作环节。

    抽样工作是关键，是风险的源头。

    在抽样工作开始之前，应该做好前期准备工作。学习掌握抽检方案，再结合最新版国抽实施细则确认。

    抽样工作是一个执法活动，应严格按抽样程序进行，抽样过程取证要完整。样品应当由抽样人员从食品生产者的成品库待销产品中或者从食品经营者仓库和用于经营的食品中随机抽取。关注样品的生产日期、保质期，不抽取保质期不符合复检日期要求的样品。封条要易辨别、防损，复检、备样封条信息要一致。

    抽样记录是原始记录之一，是发生纠纷时追溯的依据。在填写抽样文书时必须认真负责，信息确认必须完整、准确、一致。

    样品要具有代表性，抽样数量要满足检验要求。备样数量满足复检要求。抽取的样品应由抽样人员携带或寄送至承检机构，不得由被抽样单位自行寄、送样品 ......