食品安全检测中快速检测技术的应用
果蔬,农药,1快速检测技术的含义,2常用的快速检测方法,1免疫分析技术,2免疫标记法,3化学比色法,4酶抑制技术,5生物传感技术,3快速检测技术在食品安全监管中的应用,1应对突发事件中的应用,2在果蔬农药残留检测中的应用
□ 王启明 李小鹏 咸阳市食品药品检验检测中心随着人们生活水平的提高，人们对食品安全问题也越来越重视，为了预防食品安全问题给人们健康带来影响，合理有效的利用快速检测，能使食品行业的食品安全得到保障，提高食品的安全性，在食品检测中可以利用快速检测法检测不合格产品，农药残留、有害微生物残留是否超标等食品安全问题
1 快速检测技术的含义
快速检测技术是指在较短的时间内得到实验结果，通过理化反应进行快速定性定量检测，检测效率是普通检测方法的3倍，一般0.5 h就可以得到结果。快速检测与普通检测相比具有高效、便捷、操作简单、节省试剂的优势。
2 常用的快速检测方法
2.1 免疫分析技术
免疫分析技术始于20世纪90年代，主要是对农药残留进行快速检测。免疫分析技术是基于抗原和抗体之间的特异性识别和结合反应为基础的一种微量分析方法 ......
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