□ 赵 程 淄博市食品药品检验研究院

    食品安全是当前人们关注的重点，食品检验检测工作是保证食品安全的重要方法。样品是影响检验检测结果的重要因素。我国相关规定对样品提出明确的要求，只有让样品具备代表性，才能更好地保证食品检验检测工作最终的质量。

    1 食品检验检测过程中样品管理的要点

    1.1 准确性

    在食品检验检测过程中，样品管理有相应的规范，但并没有深入到细节。所以应该积极针对相应情况来具体分析，进而保证样品管理质量。对食品检验检测工作而言，主要是对样品的抽取，然后了解其样品实际情况，收集相应数据，了解样品中是否存在其他物质，明确食品是否损坏、破烂等[1]。所以应该保证样品管理的准确性，不仅要明确其样品数量，不同样品要有着明确的记录，还应该针对不同类型进行分别放置，这样才能保证样品的准确性。在管理样品的过程中，也应该对样品进行检查，核对相应信息，确保样品的名称、数量都符合相应标准。等待样品合格后，才能入库。

    1.2 时效性

    在食品检验检测过程中，需要确保其样品管理具有时效性。从样品接收到检验检测，要确保能在规定时间内完成，减少时间的浪费，更好地保证样品自身的有效性。如果食品检验检测时间过长，易导致食品发生变化，不利于最终结果的判定。所以在样品管理过程中，应保证其时效性，防止样品因时间过长而过期，影响检测结果。

    1.3 完整性

    在食品检验检测过程中，必需要保证样品完整，防止样品出现损坏现象，进而提高食品检验检测质量。为了能够让样品更加完整，应该注意两个方面[2]。①先明确样品的数量，根据相应标准，为其提供准确数量的样品 ......