□ 陆汉双 德州市粮食安全和保障中心(德州粮食质量检验(中心)站)

    1 引言

    DON是呕吐毒素的英文简称，也称为脱氧雪腐镰刀菌烯醇，主要出现在小麦等粮谷类农作物中。小麦一旦被呕吐毒素产毒菌株污染，在适宜生长环境(水分活度Aw>0.87)中，产毒菌株会迅速生长，产生呕吐毒素，而小麦中的呕吐毒素又会随小麦粉的生产过程带入到面粉中，严重威胁人体的健康和安全。标准情况下，呕吐毒素的限量标准为大麦、小麦、麦片、小麦粉的DON含量≤1 000 μg/kg[1] ......