□ 方 靖 冯笑军 梁滢君 广东环境保护工程职业学院食品工程系

    学校食堂具有就餐人数多、人员相对集中、食材采购量大、服务工作人员多、交叉污染和疾病传染概率高，食物中毒等食源性疾病及流传病危害严重等特点，属于食品安全高风险场所。校园食物食品安全事件，社会关注度高，影响面大，近年相关监管部门对学校食堂相继提出“阳光餐饮”“明厨亮灶”等要求[1]，并在2019年4月开始推行实行《学校食品安全与营养健康管理规定》，加大了对学生食堂的安全管理力度。现阶段，为确保餐饮安全，完成师生餐饮保障任务[2]，保证师生安全与健康，需要学校食堂采取相应的措施积极应对。

    1 问卷调查

    本次调查于2019年12月至2020年5月开展，以线上问卷形式开展，样本为随机抽样，调查对象为来自广东广州、佛山、阳江、江门与湛江等地区的9所高校，包括在校或已毕业学生、教师及职工。共收回有效问卷102份。

    以学生食堂安全管理为主题开展问卷调查，从在食堂就餐频率、满意度、食堂卫生现状、食品安全问题发生、食堂食品安全管理及培训宣传工作现状和需求等角度，了解高校食堂食品安全管理情况，探索师生对相关风险管理关注重点及态度。为新形势下高校食堂食品安全风险管理提供思路与帮助。

    2 数据分析

    2.1 食堂就餐频率

    调查显示(图1) ......