□ 刘淑梅 秦淑国 武 可 付 硕 金晓君 廉志顺 安徽创佳安全环境科技有限公司

    农药是农业中用于保护农作物免受昆虫、真菌、杂草和其他害虫侵害的化学物质。在农业中使用农药是保证粮食供应的必要条件。我国是农业大国，为了保障粮食的产量，农药是必不可少的。如果停止农药的使用，我国粮食会减产25%～30%[1]。尽管农药带来了很多好处，但如果使用不当，会对健康产生严重影响，包括癌症以及对生殖、免疫、神经系统的影响[2]。因此，对食品中的农药残留进行连续监测具有重要意义。如今，全球范围内许多国家都建立了对农药的食品监测计划[3-5]。

    国内先前的研究报告了蔬菜[6]、茶[7]、鸡蛋[8]和海鲜[9]中的农药残留情况。通过查找文献发现，韭菜中农药残留研究文献很少，而有些地方的芹菜中，超过58%的样品检测到了农药残留[10]。为了更好地了解宿州市市售韭菜和芹菜中农药残留现状，本研究利用2019年安徽宿州市市售蔬菜农药残留监测数据，根据WHO的风险评估指导原则对韭菜和芹菜中农药残留的急性和慢性暴露风险进行评估，以了解宿州市售蔬菜农药残留情况及居民膳食暴露风险，为蔬菜农药残留防治工作和食品安全风险管理工作提供科学依据。

    1 材料与方法

    1.1 样品采集

    按照NY/T762-2004《蔬菜农药残留检测抽样规范》对宿州市市售韭菜和芹菜进行样品采集。样品主要来自宿州市的商场超市、农贸市场、批发市场等。样品采集后冷藏保存，并在8 h内送至实验室检测。共采集韭菜161份，芹菜145份。

    1.2 检测项目

    韭菜检测项目为腐霉利、毒死蜱、甲拌磷、氧乐果与克百威5种农药 ......