□ 曾文惠 邓州市检验检测中心

    为了进一步保证食品的流通性，更为了确保其安全食用性，我国有关部门实施了食品质量快速检测技术，此技术能够快速的检测出蔬菜以及水果中残留的农药量，不仅检测率高，同时还能确保食用安全性，在食品安全监督管理中占有重要地位。快速检测技术就是能够在较短的时间内将食品的安全性检测出来的技术方法，相较常规的检测技术，此法更加快速，2 h之内就可以得出检测结果，其速度仅是传统检测的1/3。快速检测方法共分两种，一种是实验室检测，另外一种是现场检测。实验室检测步骤繁多，需要借助化学试剂以及设备等技术，2 h可得出检测结果；而现场检测相对简单直接，不用繁杂设备，0.5 h就可以得出检测结果。快速检测技术不仅方法简易，而且还能保证检测数据的精准性，同时检测速度更快。

    1 快速检测技术的几种方法

    1.1 免疫芯片

    利用免疫芯片上含有的探针蛋白 ......