微生物检测技术在食品安全检测中的运用分析
同位素,探针,核酸,1核酸探针技术,2生物传感器技术,3聚合酶链式反应技术,4DNA微列阵技术,5免疫学技术,6结语
□ 杜 谦 安徽天祥检验检测有限公司食品安全一直是人们关注的重点。尤其是在人们生活质量不断提升的背景下，如何确保食品安全是食品生产行业工作人员研究的重点。微生物检测技术作为一种新型的食品安全检测技术，精准度和灵敏度均较高，因此在食品安全检测中被广泛应用。
1 核酸探针技术
核酸探针技术可以用于检测一段已知序列的核苷酸。探针与目的基因结合之后可产生杂交信号，借助信号可找出对应的基因。核酸探针具有较高的特异性，且对病原微生物的检测速度较高。但是核酸探针技术中的同位素标记也存在一些不足，同位素标记可能产生相应的放射性污染，对人体产生相应的危害。食品安全检测中如果同位素标记则工作人员需要做好必要的安全防护措施。非同位素标记则可以解决同位素标记中存在的问题。但是在食品安全检测中需要结合实际情况来选择标记方法 ......
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