□ 刘汝婧 胡彩香 新疆供销学校

    目前，我国果蔬贮藏保鲜技术具有多样化的特点，大部分会用改变贮藏环境的方式，进行果蔬的贮藏，以延缓果蔬的成熟和衰老，增加果蔬的采后寿命，也避免果蔬因细菌侵害而产生腐烂变质，为我国人们提供更加新鲜的果蔬。

    1 我国果蔬贮藏保鲜技术现状

    1.1 贮藏保鲜问题

    我国果蔬贮藏技术虽然为人们的生活提供了更多新鲜的水果和蔬菜，但是其在贮藏保鲜中还存在一些问题：一是耗能高；二是投资大；三是设备更新慢。这些问题都使得现代贮藏保鲜技术在应用过程中存在诸多问题，不仅破坏了环境，还危害了人们的身体健康[1]。

    1.2 采摘、运输问题

    采摘与运输是果蔬贮藏保鲜前的必经环节，但是我国的采摘与运输技术并不完善 ......