□ 马永宇 陈宗伟 马 云 南京市高淳区综合检验检测中心

    食品检验就是依据一些化学、物理、生物等基本理论及其技术，再参考相应的食品安全标准，对食品的原料、辅助材料、半成品及成品等的质量进行科学的检验，从而判断食品是否合格。食品检验对象有很多，涉及食品的感官检测，营养成分、添加剂、有毒有害物质的检测等[1]。现如今，随着科学技术的不断发展，食品检验技术也相当成熟，它的精确度非常高，可高达百万分之一。食品检验包含很多指标，如微量元素、一般成分、霉菌毒素、农药残留和食品添加剂等，具体的检测过程中，会根据不同的物质特征，选择相应的检测方法，不同的指标会对应不同的检验方法。

    1 食品检验技术在食品安全的重要性

    食品安全问题一直是社会普遍关注的焦点，食品检验技术是发现和检验食品安全问题的重要手段，对于保证食品安全具有重要意义。在社会的不断发展过程中，食品检验技术获得了快速发展，对食品安全性的要求也不断提高[2]。在这样的情况下，食品安全检测行业缺乏统一的标准，这就使得食品安全问题得不到保障，食品检验技术也有待完善。针对当下存在的这些不足，需要大力发展食品检验技术 ......