□ 张 桢 国家知识产权局专利局专利审查协作广东中心

    1 前言

    目前，鱼类常见的保鲜方法可以分为冰温保鲜、生物法保鲜、化学保鲜、气调包装保鲜、涂膜保鲜等，还涉及有将多个保鲜技术结合对鱼类及其产品进行保鲜的方法[1-2]，本文以水产品生物保鲜专利申请作为切入点分析其发展脉络。

    2 生物保鲜概述

    生物保鲜剂是指从动植物、微生物中提取的或利用生物工程技术改造而获得的天然的、对人体无害的保鲜剂。生物保鲜剂安全性比化学保鲜剂高，近年来逐渐成为人们重点研究的保鲜对象。生物保鲜剂根据不同的成分来源、性质，种类大致可分为植物源性、动物源性、微生物源性和酶类生物保鲜剂以及复合生物保鲜剂 ......