探讨低场核磁共振技术在食品安全快速检测中的应用
鸡肉,牛奶,1低场核磁共振技术的优势,2在快速检测食品安全中低场核磁共振技术的应用,1在食品安全品质检测中的应用,2在食品安全掺假检测中的应用,3在食品安全微生物检测中的应用,3结语
□ 马 妍 鞍山市食品药品检验所食品安全检测是按照国家食品安全指标来检测食品中的有害物质，而低场核磁共振技术的发展，弥补了传统安全检测技术的不足，促进了食品安全工业向大规模、自动化方向的转变。
1 低场核磁共振技术的优势
LF-NMR属于亚微观领域，低场核磁共振技术由于场强较低，在进行食品安全快速检测时，对于食品样本内部可做到无损检测，在一定程度上维护了样本的原有结构，LF-NMR主要用于测试分子与分子之间的力学信息，通过弛豫时间及扩散系数得到分子运动信息与分子与分子之间的作用信息[1]。相较于传统检测方法，低场核磁共振技术能够实现在线测量，其设备体系小，费用低，不需要专用场地进行安装，NMR设备也因此具有维护成本低的优势。
2 在快速检测食品安全中低场核磁共振技术的应用
2.1 在食品安全品质检测中的应用
食品安全品质检测主要是对水分和油脂进行品质检测 ......
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