β- 受体激动剂，俗称瘦肉精，不是某一种特定的药物，而是一类药物，能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长。当它们以超过治疗剂量5-10 倍的用量用于家畜饲养时，即有显著的营养“再分配效应”，促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，能显著提高胴体的瘦肉率、增重和提高饲料转化率，因此曾被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。[1-3]

    但瘦肉精用量大、作用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在动物体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，如果一次摄入量过大，就会出现异常的生理反应，因此而被禁用。人若食用含瘦肉精的肉类后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。[4-7]

    在中国，通常所说的“瘦肉精” 则是指盐酸克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。其它类似药物还有沙丁胺醇和特布他林等，都因为对人体健康危害过大，造成安全隐患，而在全球遭到禁用。在2001 年12 月27 日、2002 年2 月9 日、4 月9 日，农业部分别下发文件禁止食品动物使用β- 受体激动剂类药物作为饲料添加剂(农业部176 号、193 号公告、1519 号条例)[8-12]。

    因为能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长，瘦肉精让猪、牛、羊等牲畜的瘦肉率提高，带来更多经济价值，国内养殖户不顾农业部的规定，在饲料中掺入过量瘦肉精，给市场上的肉类食品带来了严重的安全隐患，所以研究出科学、高效、快速、准确的检测方法十分必要。

    目前常用的β- 受体激动剂检测方法有高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱质谱联用法(GC/MS)、酶联免疫法(ELISA)和液相色谱串联质谱法(LC/MS/MS)。其中HPLC 法灵敏度较低，不能满足痕量检测要求[13-15]；GC/MS 法除了需要大量的前处理步骤，还要求进行衍生化操作，较为繁琐；ELISA 法虽然操作简单，但极容易出现假阳性情况 ......