□ 陶红阳 中国人民解放军69364 部队

    人体的正常运行离不开多种营养元素的支持，尤其对于运动状态的人而言，补充充足的蛋白质、氨基酸可实现增加肌肉、减少脂肪的目标。与此同时，就目前人们的饮食习惯来看，虽然日常生活饮食提供的营养能够在一定程度上满足人体的基础运转需求，但是对于运动状态的人体而言，仅凭生活食品中的营养物质来供给上述营养元素是十分有限的。所以，在这一需求下运动营养食品出现在人们面前，以其不同的营养食品配料为人们提供不同的营养补充，进而实现保护人体机能、强化运动效果的目标。结合以往我国运动营养食品配料表研究，笔者发现目前我国运动营养食品中比较常见的配料多集中在如下方面[1]。

    1 大豆多肽

    大豆多肽是运动营养食品中最为常见的配料之一，也是人体运动中不可或缺的重要营养元素组成。以正常状态下的人体为例，一般人体吸收外界蛋白质需要2 ～4 h ......