□ 孙咏梅 吴立平 向慧平 但 娟 攀西钒钛检验检测院

    食品标准体系是保障我国食品卫生安全，规范食品企业生产，维护生产者和消费者权益的法律依据体系，通过实施食品标准体系，实现对食品安全的有效监控，提升食品安全和质量的整体水平[1]。食品安全法公布施行前，我国已有食品、食品添加剂、食品相关产品国家标准2 000 余项，行业标准2 900 余项，地方标准1 200余项[2]，形成了相对完善的食品标准体系。然而企业标准发展严重滞后，与食品行业发展需求严重脱节，食品监管部门与企业对企业标准的认知和应用不足同食品安全法对食品企业标准的高要求相互矛盾。企业标准制(修)订体系的建立及其科学性、适用性等已成为阻碍企业发展的障碍，对企业标准的再思考和新定位成为我国食品标准体系不得不面对的挑战。

    1 食品企业标准现状

    我国是一个多民族国家，各地存在着大量的地方特色食品，在食品工业化生产进程中，国家食品标准体系已无法覆盖所有食品产品，为保证食品质量安全和食品生产的有效实施，各企业相继制定了满足企业生产经营需要及符合国家标准要求的企业标准。在编制企业标准时主要依据《企业标准化管理办法》(国家技术监督局令第13 号)及《GB/T 1.1—2009 标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写》[3—7]。因各企业人员结构层次、专业技术水平及企业规模大小差异，在企业标准制定过程中不按标准格式、不结合自身实际进行编写，甚至部分企业直接委托第三方机构(或个人)代写 ......