□ 刘小波 中纺检测(福建)有限公司

    食品安全标准主要是用于维护食品安全秩序、提高社会稳定性和促进国民经济发展，将提升社会效益作为主要目的，结合科学、技术以及经验制定出的特定性、可重复性使用的安全文件。食品安全法中明确规定，食品安全标准属于强制性执行标准。食品安全标准中明确了安全范围，其中包括食品和食品添加剂，也对食品中相关的生物毒素、致病性微生物、兽药残留、重金属污染等物质进行了限制。按照国家食品安全标准进行操作可确保食品安全，降低假冒伪类、有毒、被污染等食物的输出。

    1 食品安全标准体系

    当前，我国相关部门经过监测、整理已经制定出了一套较为完整的食品安全标准体系，主要包括产品标准和卫生规范等内容，具有覆盖面积大、影响范围广以及执行严格的特点。产品标准中涵盖了5 类标准：特殊膳食标准、食品产品标准、食品添加剂标准、食品营养强化剂标准以及相关产品标准等 ......