□ 付宗安 郑州市财政干部学校

    随着我国社会经济的不断发展，人们的生活质量得到了显著提升，人们对于食品的要求也越来越高，食品安全问题逐渐成为了社会大众关注的重点内容。最近几年，食品安全事件频繁，这对公众的神经造成了严重刺激。食品安全是一个庞大的系统工程，从种植、养殖到加工、仓储、销售的每一个环节都非常重要，必须环环严格把关。食品安全和消费者切身利益有着直接的联系，忽略食品安全，会给人们的生活与社会安定带来较为严重的后果。因此，相关部门、食品生产者、经营者需要结合目前情况，从长远角度入手，加强食品安全管理力度，进而有效保证食品安全，使餐饮行业可以得到长期稳定发展。下文针对食品安全与餐饮管理进行深入分析。

    1 食品安全与餐饮管理存在的问题

    1.1 法律体系需要完善

    现阶段，为了保证食品安全和餐饮管理质量，我国已经颁布了食品卫生法、产品质量法等制度，这些制度虽然具有一定的约束与规范作用，但是仍然频繁发生食品安全事故。从实际实施效果来看，我国有关食品安全与餐饮管理的法律法规较为分散，各部分之间联系性较差，单个法律条文内容较为狭窄，并没有进行准确清晰的限制，给不法分子留下可乘之机。近几年，国家对食品安全法、执法机构、执法权力、执法范围进行了调整，目的是更好的保证食品安全，但仍然需要完善。执法者执法不严，执法能力不够也是不容忽视的环节。与此同时，因为处罚力度相对较轻，犯罪成本相对较低，加之食品法中针对食品加工环节、生产环节、销售环节等责任范围的划定不清，导致法律威慑力难以充分发挥出来，致使频繁出现食品安全问题[1]。

    1.2 餐饮管理有待完善

    现阶段，有很多饭店、餐馆、食堂为了降低成本节约支出，对原材料采购价格进行严格控制，特别是一些小规模的餐饮经营企业，采购时常常把价格放在第一位，忽略了原材料的安全性，会从其他途径购进食品材料，货源渠道不正规致使诸多三无产品进入市场。与此同时，部分餐饮企业内部管理落实不到位 ......