□ 金如铁 彭国柱 湖北九鼎自然健康管理有限公司

    竹盐，在中国已经有一千多年的历史，东晋道教学者、著名炼丹家、医药学家葛洪(公元284—364 年)，在他所著《抱朴子·内篇》中，就记载有用炼丹法炼制竹盐的方法。

    竹盐再次进入人们的视野是在1998 年以后，中国开始是从韩国引进竹盐，后来中国自己开始研发和生产竹盐，自2017 年起，竹盐才开始在中国普及。

    1 中国生产竹盐的现状

    1.1 生产竹盐的厂家和企业标准

    目前中国生产竹盐的厂家有六七家。其生产和销售的竹盐有一烤竹盐、三烤竹盐，以及九烤竹盐。这些厂家都是按照企业标准(QB)来生产竹盐，而这些“企标”基本上是参照《食用盐国家标准》的条款编制的。

    笔者认真研究了《食用盐国家标准》的全部内容，以及各竹盐生产企业所制定的“企标”。从中笔者发现了两点：①“食用盐国标”中没有关于竹盐的内容；②“竹盐企标”没有科学依据，对于一烤竹盐、三烤竹盐，以及九烤竹盐，企业也不清楚其具体区别。很多情况下都是竹盐生产厂家自己标识，存在消费者质疑烤制次数的可能性。因此，制定竹盐国家标准很有必要。

    1.2 消费者对竹盐的认识

    据笔者了解，竹盐生产企业和竹盐消费者，对一烤竹盐、三烤竹盐、九烤竹盐的认识，仅局限于竹盐烤的次数。一般的认识是：烤的次数越多，成本就越高，产品质量就应该最好，当然价格更高，至少从表面看上应该是这样的，但事实却不是这样的，这一点，笔者会在下文中还会论及。

    2 竹盐与食盐生产过程对比

    2.1 一般食用盐的生产过程

    众所周知，以海水为原料晒制出来的盐，称之为海盐(如产自湄洲湾南岸山腰盐场的海盐)；从地底开采出来的矿盐，称之为井盐(如产自四川自贡的井盐)；利用盐湖生产的盐，称之为湖盐(如产自青海的湖盐)；从岩石中开采出来的盐，称之为岩盐(如著名的喜马拉雅岩盐)，这些统称为“原盐”。

    盐场生产出原盐后，再按《食用盐国家标准》加工精制食用盐，这些食用盐按食用盐国家标准，添加了碘酸钾和亚铁氰化钾，即可得到超市出售的食用盐。

    2.2 竹盐的生产过程

    竹盐的生产过程如下：竹盐厂家从盐场购买“原盐”后，将原盐放入竹筒，在竹筒口封上干净的黄泥，再将装满原盐的竹筒，放入特制的炉窑中进行煅烤。炉窑的温度一般不会超过800 ℃ ......