□ 彭新玲 河南聚谷检测研究有限公司

    在当今社会，人们的消费水平不断提升，在挑选食物时开始更加注重食物品质。尽管我国在食品安全管理方面设立了相关检测机构，制定了一系列管控法案，但在实际生活中，仍然存在很多问题。本文对食品检验检测的质量控制及问题进行了深刻的分析，具有重要意义。

    1 食品检测的方法和技术

    食品检测包括抽样和检测两部分。

    抽样是检测工作很重要的一个环节，抽样方法分为随机抽样法和区别抽样法。随机抽样法是指对食物产品进行随机抽取，运用科学的方法进行保存；区别抽样法是根据食品的种类不同采取不同的抽样方法，在抽样过程中允许对一些特殊食品进行形态上的改变。

    食品检测涵盖营养成分、污染物、毒素、添加剂、农药兽药残留与微生物指标等不同检测项目，实际检测时需要运用重量法、容量法、光度法、原子吸收法、气相色谱法与液相色谱法等仪器分析法等检测方法进行检测。并将检测结果与该检测项目的标准值进行比较 ......