□ 张 驰 广东省揭阳市普宁市潮汕职业技术学院

    食品添加剂的使用可以优化食品的品质，使食品得到保鲜。但同时也带来了安全隐患问题，甚至对人们的身体造成了危害。需要不断优化食品添加剂的使用性能，保证食品安全。

    1 食品添加剂的作用

    为了使食品呈现出更好的品质，达到色、香、味俱全且防腐、保鲜的目的，会在食品中添加食品添加剂。食品添加剂也在不断发展与更新，在我国的食品体系中，有200 多种营养强化剂，2 000 多种食品添加剂。化学食品添加剂有消泡剂、酸度调节剂等。

    2 食品添加剂使用中存在的问题

    2.1 添加违禁非法食品添加剂

    在食品制作过程中添加违禁非法食品添加剂，会造成重大的安全隐患，同时给人们的身体健康带来伤害。有的企业为了达到眼前利益，没有基于长远角度的考虑，在食品制作中使用化学原料，这使我国食品安全质量问题缺乏保障 ......