□ 王晓蕾 梁山县检验检测中心

    食品安全关乎消费者身体健康与生命安全，组织开展食品安全检测能为食品检测与风险评估提供依据。若想发挥检验检测的价值，要对检测工作质量加以把控，确保检测结果的可利用性，为食品安全把关。

    1 食品检验检测的内容

    食品检验内容如下：①添加剂。一般来说，化学合成的食品添加剂，会对人体造成威胁，使用过量会损害人体各项机能。食品检验检测，要围绕添加剂指标进行分析，控制使用量，保障食品安全。②生物毒素。生物毒素属于有害物质，若应用到产品中，必然损害消费者的身体健康。常见的生物毒素包括黄曲霉素以及黑曲霉菌等，要做好严格把控。③浸出物。利用水与乙醇或者其他溶剂，开展食品检验检测，分析产品的质量是否达标。④挥发油。根据挥发油的特点，选择适宜的检测仪器和检测方式，保障检测结果的精准性，实现对产品质量的有效把控。

    2 食品检验检测质量把控的策略

    2.1 做好质量影响因素的控制

    食品检验检测实践中 ......