散装白酒监管过程中的质量管控
原酒,酒精度,1白酒概述,2散装白酒的现状,3监管工作的重点,4建议
□ 张 莉 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 李 娜 莎车县农产品质量安全检测中心 党 蓉 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院1 白酒概述
《食品安全法》规定我国食品生产实行许可制度，即从生产源头把关，实行市场准入制度，以提升生产企业质量管理水平来减少食品安全事故的发生，从而不断推动产业良性发展。白酒生产企业的许可证产品范围包括白酒、白酒(液态)、白酒(原酒)。原酒可分为原酒和成品原酒。①原酒：以粮谷为原料，将大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏工序后得到的尚未按相关标准确定等级的半成品酒，没有规定的包装形态，可作为白酒基酒和调味酒使用。②成品原酒：经过贮存、组合并按相关标准确定了等级和香味风格的产品，没有规定的包装形态，也称为散酒[1]。
2 散装白酒的现状
近年来 ......
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