□ 唐晓伟 晏锐锐 胥 晶 济南海关技术中心德州实验室

    糕点是生活中不可缺少的主要休闲食品，因其香甜的口感、别致的外形受到人们尤其是小朋友的喜爱。2019 年，全国糕点行业收入3 800 亿元，其中针对幼年群体的产品份额达到1 344 亿元，总比达到35.4%。随着糕点行业的快速发展，一些商家为了在外观口感上出新，追求靓丽的造型，人为加入某些人工合成着色剂。与天然色素相比，人工合成类着色剂具有价格低廉、性质稳定、色彩艳丽等优点。然而，合成类着色剂多以石油化工产品为原料，经过磺化、硝化等反应后得到的[1]，本身带有一定的毒性。长期超量食用，会影响儿童神经系统及骨骼的发育。目前，合成类着色剂的检测标准为GB 5009.35—2016。该标准样品范围并未包含糕点[2]，且国家对糕点类人工着色剂的使用限量未做明确要求。本文以GB 5009.36—2016 为参考，对糕点中常用的柠檬黄等5 种合成着色剂建立液相色谱法检测方法，已取得满意结果。

    1 材料与方法

    1.1 实验样品

    样品采用蜜饯类糕点，该糕点基质复杂，油脂、蛋白质、淀粉含量较高。

    1.2 实验仪器

    高效液相色谱仪(岛津LC—30A，配紫外检测器)，电子天平(0.001 g，赛多利斯)，高速离心机 ......