□ 倪 佳 哈尔滨市农产品质量安全检验检测中心

    水产品因为具有独特的风味和丰富的营养价值，而深受越来越多人的喜爱。但是由于近年来环境污染问题日益严重，生物性危害、化学性危害和物理性危害严重影响着水产品的食用安全[1]。我国是水产品生产量最大的国家之一，每年有很多的水产品出口，而各种污染物导致的水产品安全问题也导致其出口量越来越低。快速检测技术是一种能够在短时间内对水产品样品进行现场检测和污染物排查筛选的检测技术。这种检测技术所需的设备较为简单，而且操作十分便捷，与传统的检测技术相比，快速检测技术还具有检测时间短，检测精度高，检测条件要求低等优势。因此快速检测技术是水产品生产销售时进行有毒有害物质检测和筛查的重要手段，广泛应用于水产品的安全监管中，确保了水产品的品质和食用安全。

    1 快速检测技术的应用现状

    目前对于水产品有毒有害物质的检测技术有很多，但是常规的检测技术具有较大的缺陷，比如：检测时间长，检测精度低，成本高，操作繁琐等；因此水产品快速检测技术有待改进和应用。而快速检测技术不仅便捷、灵敏，而且可以有效检测出有毒有害物质，可以做到现场检测，快速筛查[2]。快速检测技术包括了多种检测技术，该技术是在短时间检测出相关安全质量指标并显示结果的检测技术。下面将对其主要技术的应用进行阐述。

    1.1 传感器技术

    传感器技术是一种可以实现电信号和水产品中待测物含量信息转换的一种检测技术 ......