□ 裴立楠 金洪艳 晟宇检验检测中心

    无论是食品原材料生产还是后续加工都会受到外来物质的污染，甚至在食品运输过程中也会受到污染，如果不做好控制工作很容易导致食用人员的健康情况受到威胁。从目前实际情况来看，食品中重金属含量最多的为汞、铅、镉、砷等金属元素，这些金属元素在人体内存在明显的蓄积性，会逐渐累积，从而导致严重的慢性中毒问题，进而直接威胁人们的生命健康。所以工作人员在后续检测工作中需要重视食品的重金属检测工作，进而保证食品生产安全。

    1 样品处理方法

    1.1 干法灰化处理

    大部分情况下，食物检测样品中含有较高的水分以及容易挥发的成分 ......