□ 朱小燕 中纺检测(福建)有限公司

    在食品行业竞争变大后，很多企业为了谋取利益开始不择手段，不但制造伪劣产品，还利用各种添加剂来延迟食品周期，这些都危害到了消费者的合法权益，尤其是“三聚氰胺”奶粉、地沟油、“蛆虫”柑橘等等事件令消费者十分担忧。由此可见，食品安全问题几乎令人谈之色变。众所周知，食品安全关乎国家的民生问题，若食品出现问题，国家治理也容易出现不稳定的情况，当前利用风险管理可有效保障食品安全，它是一项比较重要的技术手段，可给监管部门提供合理的决策依据，同时也是国际较为认可的做法，对于我国食品出口贸易也有一定的帮助。

    1 食品安全风险管理的有关概述

    1.1 风险管理理论

    风险管理主要是识别、考量、分析、评估质检部门可能出现的风险因素，然后运用一些预防和控制措施，选择出最科学的方式来消除风险，最大程度保证食品质量的管理方式。风险管理属于质监比较重要的构成部分 ......