真空冷冻干燥食品加工技术研究
1当前冻干食品存在的问题,2工艺优化策略的开展,3冻干技术的动力优化,4结语
□ 张卫卫 王 静 石 勇 段小果 好想你健康食品股份有限公司众所周知，食品在干燥的过程中会发生一些物理上、化学上的特征变化，对食品的质量和口感造成破坏，所以需要一项良好的食品加工工艺来进行控制。真空冷冻干燥技术的使用，能够为食品的品质提供保障，保留原有食品的颜色和口感，方便运输和存储，极大限度的对食品内部的维生素和蛋白质等高营养成分进行保存。
1 当前冻干食品存在的问题
食品冷冻干燥技术在二十世纪中旬逐渐得到小规模应用，而后随着科学技术的创新发展，各种研究成果和专利不断涌现，逐渐向着工业化的方向发展，当今情况下，很多国家都建立了大型冻干食品加工厂。而我国冻干食品生产的起步较晚，在二十世纪末才有了规模较大的工厂 ......
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